{"id":780,"date":"2013-01-28T15:52:20","date_gmt":"2013-01-28T13:52:20","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=780"},"modified":"2014-01-14T09:07:50","modified_gmt":"2014-01-14T07:07:50","slug":"nussbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=780","title":{"rendered":"Nussbrot"},"content":{"rendered":"

\"Nussbrot_oben\"<\/a>Das Nussbrot<\/strong> ist – wie man in der Schweiz sagt – “Mega fein!” Drei mal habe ich es inzwischen gebacken und lang hat es jeweils nicht \u00fcberlebt. Ihr werdet die Erfahrung selber machen :-).<\/p>\n

Das Rezept stammt aus dem Buch ‘Backsch\u00e4tze<\/a>‘ und folgende Zutaten werden ben\u00f6tigt:<\/p>\n

Vorteig:<\/strong>
\n1\/4 Hefew\u00fcrfel
\n250 gr Dinkelvollkornmehl
\n250 ml kaltes Wasser<\/p>\n

Hefe im kalten Wasser aufl\u00f6sen, Mehl mit einkneten und mit etwas zus\u00e4tzliches Mehl best\u00e4ubt im K\u00fchlschrank \u00fcber Nacht gehen lassen. Entweder im Hefetopf oder in einer inneneindergeschobene Plastikt\u00fcte.<\/p>\n

 <\/p>\n

Brotteig:<\/strong>
\n1\/4 Hefew\u00fcrfel
\n100 ml kaltes Wasser
\n250 gr Dinkelvollkornmehl
\n100 gr Haselnusskerne
\n100 gr Walnusskerne
\n2 gestrichene Tl Salz
\n1-2 El Zuckerr\u00fcbensirup – nach Geschmack<\/p>\n

Am eigentlichen Backtag nun die Hefe mit dem Wasser aufl\u00f6sen und alle Zutaten inklusive Vorteig miteinander – vorzugsweise mit einer K\u00fcchenmaschine – verkneten. Erst auf kleiner Stufe und dann kr\u00e4ftig auf gr\u00f6\u00dfte Einstellung. Der Teig muss richtig durchgeknetet sein. Mit einem Tuch abgedeckt nochmals ca. 15 min gehen lassen.<\/p>\n

In eine ausgefettete Kastenform legen und im Backofen backen. Ich habe es im Combigarer von Miele bei 100% Feuchtigkeit und 220 Grad 10 Min und dann bei 20% Feuchtigkeit und 180 Grad ca 20-30 Min fertigbacken. Im Backofen backt man es bei Ober-\/Unterhitze bei 220 Grad mit einer Sch\u00fcssel Wasser f\u00fcr die Feuchtigkeit auf der untersten Ebene.<\/p>\n

Am liebsten esse ich es frisch mit etwas Butter und Salz oder frischen Schnittlauch. Sooo lecker! Schon beim Gedanken muss ich jetzt mehrmals schlucken! Das Rezept ist mein absoluter Favorit aus dem Buch!\"Nussbrot_Anschnitt\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das Nussbrot ist – wie man in der Schweiz sagt – “Mega fein!” Drei mal habe ich es inzwischen gebacken und lang hat es jeweils nicht \u00fcberlebt. Ihr werdet die Erfahrung selber machen :-). Das Rezept stammt aus dem Buch ‘Backsch\u00e4tze‘ und folgende Zutaten werden […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"no","footnotes":""},"categories":[2,3],"tags":[66],"class_list":["post-780","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alle-rezepte","category-brot","tag-nusse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/780","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=780"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/780\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2696,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/780\/revisions\/2696"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=780"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}