{"id":4716,"date":"2018-03-14T19:03:04","date_gmt":"2018-03-14T17:03:04","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=4716"},"modified":"2018-03-14T20:00:59","modified_gmt":"2018-03-14T18:00:59","slug":"marmor-gugelhupf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=4716","title":{"rendered":"Marmor-Gugelhupf"},"content":{"rendered":"

\"\"Heute hinterlasse ich Euch einen Klassiker und zwar in zweierlei Hinsicht:<\/p>\n

    \n
  1. das Rezept eines Marmorkuchens und<\/li>\n
  2. die Form des Gugelhupfs. Gem\u00e4ss Wikipedia ist der\u00a0Marmorkuchen schon seit dem 19. Jahrhundert in gedruckter Form bekannt. Die Form “Gugelhupf” ist im eigentlichen Sinn ein Geb\u00e4ck mit Hefe und oftmals mit Rosinen. In \u00d6sterreich bezieht sich aber die Bezeichnung “Gugelhupf” mehr auf die Form des Kuchens, als auf die Teigart.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"\"Marmorkuchen<\/strong> – ob in Kastenform oder in der Gugelhupfform gebacken – kennt jeder und ist quasi der “Standardkuchen<\/strong>” f\u00fcr jeden Backanf\u00e4nger. So wie er bekannt ist, so viele Rezepte gibt es auch. Eigentlich esse ich ihn sehr gerne, aber leider musste ich auch schon viele “schlechte Varianten” probieren. Auch Ihr kennt den Kuchen bestimmt als zu trocken oder zu s\u00fcss, zu matschig oder zu geschmacklos, oder? Wieder ein Beweis, dass Bekanntheit keine Garantie f\u00fcr Qualit\u00e4t steht. Entsprechend ist er in den letzten Jahren leider etwas ausser Mode gekommen, alles drehte sich um Torten, Cupcakes, Cakepops, Cronuts, Tortendekoration mit Fondant, Marzipanbl\u00fcten\/-figuren etc… das Backen musste bzw. muss immer ausgefallener, bunter und extravaganter sein – allein wenn man bedenkt, dass es heute Kuchenrezepte mit Matcha, Avocados, Rote Beete, Zucchini, mit Zuckeraustauschstoffen, glutenfrei, vegan, ohne Zucker u.v.m. gibt. Da frage ich mich manchmal, wo ist der Klassiker geblieben? Wo ist der schlichte Marmor- oder Zitronenkuchen geblieben. Diese sehen zwar nicht spektakul\u00e4r aus, aber geschmacklich \u00fcberholen sie manche Kuchen, die unter einer dicken Zuckerschicht (wie Fondant) versteckt sind und zwar 100fach. Aber bekanntlich l\u00e4sst sich \u00fcber Geschmack nicht streiten, ich m\u00f6chte hier auch keine Diskussion entfachen, sondern einfach zum “Zur\u00fcckschalten” bewegen. “Zur\u00fcckschalten<\/strong>” im Sinne, dass oftmals einfache Rezepte besser sind.<\/p>\n

    Vor einigen Jahren habe ich hier schon einmal ein Rezept eines Marmorkuchens vorgestellt, aber seit letzter Woche bin ich Besitzerin eines neuen Rezeptes und es ist soooooooo lecker, dass ich es Euch ans Herz legen muss. Bitte probiert es! LECKER! Das Rezept habe ich von der Kochseite “Chefkoch.de<\/a>“.<\/p>\n

    \"\"Menge f\u00fcr eine \u00fcblich grosse Gugelhupfform:<\/p>\n

    200 gr weiche Butter
    \n160 gr Zucker
    \n1 P\u00e4ckchen Bourbon-Vanillezucker
    \n1 Msp. Zitronenschale, gerieben
    \n2 EL Rum
    \n6 Eigelb
    \n6 Eiweiss
    \n1 Prise Salz
    \n120 gr Zucker
    \n280 gr Weizenmehl
    \n1\/2 P\u00e4ckchen Backpulver
    \n100 ml Milch, zimmerwarm
    \n20 gr dunkles, unges\u00fcsstes Kakaopulver<\/p>\n

    Puderzucker zum Garnieren<\/p>\n

    Zubereitung:
    \nAls erstes die Backform mit Butter ausfetten, mit gemahlenen Mandeln oder Mehl ausstreuen und zur Seite stellen. Je nach dem wie schnell der Backofen aufheizt, kann dieser schon auf 150 Grad<\/strong> Umluft oder 170 Grad Ober-\/Unterhitze<\/strong> gestartet werden.
    \nF\u00fcr den Teig mit der weichen Butter, dem 160 gr Zucker, den Vanillezucker und die Zitronenschale anfangen. Diese Zutaten mit dem R\u00fchraufsatz der K\u00fcchenmaschine cremig verr\u00fchren. In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiweiss mit dem Salz halb steif schlagen, die 120 gr Zucker dazugeben und alles zusammen steif schlagen und zur Seite stellen. W\u00e4hrend die Maschine l\u00e4uft den Rum und nach und nach die sechs Eigelbe in die Masse geben und sehr gut durchr\u00fchren.
    \nIn einer separaten Sch\u00fcssel das Mehl und das Backpulver abwiegen und miteinander vermischen.<\/p>\n

    Zum Schluss die Sch\u00fcssel mit der Ei-Butter-Zucker-Masse und einem R\u00fchrl\u00f6ffel (vorzugsweise einen mit einem Loch in der Mitte) vor sich hinstellen. Nun 1\/3 der Mehlmasse, 30 ml Milch und 1\/3 der Eiweissmasse in die Sch\u00fcssel mit der Ei-Butter-Zucker-Masse geben und vorsichtig mit dem L\u00f6ffel per Hand vermengen. Dies nun noch 2 Mal wiederholen, bis alle Zutaten in der Hauptmasse vermengt sind. Die Teigmasse sollte jetzt luftig und cremig sein. Die H\u00e4lfte von der Masse in die Backform giessen und glatt streichen. Die andere H\u00e4lfte mit 20 gr Kakaopulver verr\u00fchren und ebenfalls in die Form geben, auf die helle Teigmasse. Mit Hilfe einem Sushist\u00e4bchen oder einer Gabel das typische Marmormuster in die Teigmasse formen. Dies gelingt, wenn man spiralf\u00f6rmig durch die zwei Teigmassen die Gabel (Sushist\u00e4bchen) dreht.<\/p>\n

    \"\"Im unteren Drittel im Backofen die Form stellen und rund 60 Minuten<\/strong> backen. Bitte unbedingt in den letzten 15 Minuten den Teig kontrolliert, denn er darf keine zu harte Kruste bekommen. Bitte St\u00e4bchenprobe machen!<\/p>\n

    Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen und ausk\u00fchlen lassen. Anschliessend aus der Form st\u00fcrzen und weiter erkalten lassen.<\/p>\n

    Zum Schluss je nach Gusto den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder wer es schokoladig mag oder ihn zudem verzieren mag, ben\u00f6tigt eine Schokoladenglasur. F\u00fcr letzteres einfach 150 gr dunkle Schokolade mit 75 gr Butter schmelzen und \u00fcber den Kuchen giessen bzw. streichen. Bevor die Glasur fest ist kann er mit allerhand Zuckerzeug dekoriert werden.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    FAZIT: F\u00fcr mich war es ganz klar – einfach Puderzucker dr\u00fcber streuen, auf eine Tortenplatte geben, Tisch decken und Kaffee und Tee kochen. Fertig \ud83d\ude42 und GENIEEEEESEN!<\/strong><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Viel Spass beim Nachbacken, bis bald, Eure Ina<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Heute hinterlasse ich Euch einen Klassiker und zwar in zweierlei Hinsicht: das Rezept eines Marmorkuchens und die Form des Gugelhupfs. Gem\u00e4ss Wikipedia ist der\u00a0Marmorkuchen schon seit dem 19. Jahrhundert in gedruckter Form bekannt. Die Form “Gugelhupf” ist im eigentlichen Sinn ein Geb\u00e4ck mit Hefe und […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4721,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"no","footnotes":""},"categories":[1,9],"tags":[22,312,293],"class_list":["post-4716","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-kuchen-torten","tag-geburtstag","tag-klassiker","tag-ruehrteig"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4716","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4716"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4716\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4732,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4716\/revisions\/4732"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}