![\"meine](\"http:\/\/cupcake-cult.ch\/wp-content\/uploads\/meine-neue-Pie-Form-300x225.jpg\")
Vor einer Woche bekam ich eine neue Pie-Form geschenkt und nat\u00fcrlich musste ich sie bei n\u00e4chster Gelegenheit sofort einweihen und zwar mit einer “Erdbeer-Rhabarber-F\u00fcllung”. Genau richtig solange es noch Rhabarber hat und von den s\u00fcssen roten Erdbeeren kann ich eh nicht genug bekommen!<\/p>\n
Vielleicht kennt Ihr schon mein Grundrezept f\u00fcr den Teig vom Cherry<\/a>-, Apple<\/a>– oder Rhabarber<\/a>-Pie? Wenn ja, dann probiert diese Variante mal aus, denn ich habe bei diesem etwas Neues ausprobiert und ich bin begeistert! Ich werde diese Variante nun zuk\u00fcnftig immer machen! \u00a0Aber seht selber:<\/p>\n Zutaten f\u00fcr eine normal grosse Pie-Form: F\u00fcllung:<\/strong> 1 EL kalte Butter Zubereitung:<\/strong> Den Backofen auf 220 Grad Ober-\/Unterhitze <\/strong>vorheizen und die Pie-Form ausfetten.<\/p>\n Die zweite Teigh\u00e4lfte ebenfalls d\u00fcnn ausrollen. Wer mag kann dies mit Keksausstecher bearbeiten und die Pie mit Teigkeksen bedecken oder die ausgerollte Teigfl\u00e4che auf die F\u00fcllung geben und am Rand den Deckel mit dem Boden dekorativ miteinander verbinden. Bitte hier unbedingt kleine Luftl\u00f6cher in der Mitte einritzen, damit die Hitze beim Backen entweichen kann.<\/p>\n Falls kein Pie-Crust-Shield vorhanden ist kann eine Art Ring, geformt aus Alufolie, \u00fcber den Rand der Pie gelegt werden.<\/p>\n FAZIT: Ich liebe Pies! Diese Kombination aus Erdbeeren und Rhababer ist einfach perfekt – s\u00fcss trifft auf sauer! Dazu der bl\u00e4tterteigartige, etwas salzige Teig, super! Praktisch finde ich auch, dass man Pies wunderbar einfrieren kann und vorbereiten kann. Der Teig h\u00e4lt sich rund 1 Woche im K\u00fchlschrank und die F\u00fcllung ist schnell gemacht. Kauft Euch eine Pie-Form und verfallt dem Pie-Backen!<\/strong><\/p>\n Viel Spass dabei und bis bald, Ina<\/strong><\/p>\n PS: Die Zeitangaben in der Zubereitung sind Mindestwerte, d.h. bitte nicht unterschreiten, sondern ehe l\u00e4nger kalt stellen! \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vor einer Woche bekam ich eine neue Pie-Form geschenkt und nat\u00fcrlich musste ich sie bei n\u00e4chster Gelegenheit sofort einweihen und zwar mit einer “Erdbeer-Rhabarber-F\u00fcllung”. Genau richtig solange es noch Rhabarber hat und von den s\u00fcssen roten Erdbeeren kann ich eh nicht genug bekommen! Vielleicht kennt […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"no","footnotes":""},"categories":[2,9],"tags":[118,195,124],"class_list":["post-4184","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alle-rezepte","category-kuchen-torten","tag-erdbeeren","tag-pies","tag-rhabarber"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4184"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4203,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4184\/revisions\/4203"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/strong>
\nTeigmenge ist f\u00fcr eine Pie mit einem Deckel:<\/strong>
\n300 gr Mehl (ich habe helles Dunkelmehl verwendet)
\n1 TL Salz
\n170 gr kalte Butter, in St\u00fcck geschnitten
\n50 gr hartes Kokosfett, welches ich im Bioladen bei uns bekommen habe, ebenfalls in kleine St\u00fccke geschnitten
\n20-30 ml eiskaltes Wasser<\/p>\n
\n600 gr Erdbeeren, entstielt und in St\u00fccke geschnitten – nicht zu klein!
\n600 gr Rhabarber, fertig ger\u00fcstet und klein geschnitten
\n200 gr Zucker
\n60 gr Tapiokast\u00e4rke
\n1\/4 TL Vanillesalz<\/p>\n
\n1 verquirltes Ei<\/p>\n
\nMehl mit Salz vermischen und die Fettw\u00fcrfel darunter mischen. Bis auf das Wasser alle Zutaten in einen Cutter geben und mit dem elektrischen, scharfen Messer die Fettw\u00fcrfel unter die trockene Mischung “schneiden”. Wer kein Cuttermesser hat kann dies auch mit den H\u00e4nden tun. Daf\u00fcr bitte NUR mit den Fingerspitzen arbeiten! Die Fettw\u00fcrfel mit den trockenen Zutaten quasi “zerreiben”, so dass sie am Ende maximal eine Gr\u00f6sse einer Erbse haben. Dauert l\u00e4nger, aber ist sehr “meditierend”! \ud83d\ude09
\nIn einer grossen Sch\u00fcssel umgef\u00fcllt 1 EL Eiswasser dazugeben und mit den H\u00e4nden durch die Teigkr\u00fcmel gehen, bitte NICHT KNETEN! Die H\u00e4nde dabei wie ein Salatbesteck verwenden. Danach wieder einen 1 EL Eiswasser dazugeben, die Sch\u00fcssel etwas seitlich drehen und mit den H\u00e4nden durchgehen. Solange diesen Vorgang wiederholen, bis man f\u00fchlt, dass die Teigkr\u00fcmel sich miteinander verbinden und schwer werden. Erst dann die Masse zu einer dicken flachen Scheibe formen und f\u00fcr mindestens 30 Minuten in den K\u00fchlschrank<\/strong> stellen. So wird der Fettanteil wieder fest und bekommt beim Backen eine bl\u00e4tterartige Struktur!<\/p>\n![\"F\u00fcllung\"](\"http:\/\/cupcake-cult.ch\/wp-content\/uploads\/F\u00fcllung3-300x225.jpg\")
W\u00e4hrenddessen kann die F\u00fcllung<\/strong> vorbereitet werden, denn diese muss ebenfalls f\u00fcr 20 Minuten ziehen<\/strong>. Alle oben genannte Zutaten vermischen und zur Seite stellen.<\/p>\n![\"Pie](\"http:\/\/cupcake-cult.ch\/wp-content\/uploads\/Pie-mit-F\u00fcllung-300x249.jpg\")
Die H\u00e4lfte des Pie-Teiges mit Hilfe von Mehl d\u00fcnn ausrollen. Die F\u00fcllung darauf verteilen, den Essl\u00f6ffel Butter in kleine St\u00fccke schneiden und auf die F\u00fcllung verteilen.<\/p>\n![\"Flechtmuster\"](\"http:\/\/cupcake-cult.ch\/wp-content\/uploads\/Flechtmuster-300x225.jpg\")
Ich habe mich f\u00fcr ein Flechtmuster entschieden. Ich finde das immer sehr dekorativ und die Luftl\u00f6cher sind automatisch vorhanden! Dabei die ausgerollte Teigfl\u00e4che in Streifen schneiden und flechtartig auf die F\u00fcllung legen. Die R\u00e4nder auch hier miteinander verbinden. Bevor die Pie in den Ofen geht das ganze mit einem verquirltem Ei bestreichen.<\/p>\n![\"Pie](\"http:\/\/cupcake-cult.ch\/wp-content\/uploads\/Pie-Crust-Shield-225x300.jpg\")
Die Pie muss f\u00fcr 15 Minuten in der Ofenmitte <\/strong>gebacken werden. Anschliessend mit einem Pie-Crust-Shield<\/strong> bedecken, das verhindert das der d\u00fcnne Rand der Pie verbrennt, und bei 190 Grad weitere 30 Minuten <\/strong>goldbraun backen. Fertig ist die Pie, wenn die F\u00fcllung aus den L\u00f6chern oben “blubbert”! Herausnehmen und f\u00fcr mindestens 2 Stunden vor dem Anschneiden ausk\u00fchlen<\/strong> lassen. W\u00e4hrend dieser Phase bindet sich die Fl\u00fcssigkeit der F\u00fcllung und die Pie l\u00e4sst sich entsprechend besser anschneiden bzw. verteilen!<\/p>\n![\"d\u00fcnner,](\"http:\/\/cupcake-cult.ch\/wp-content\/uploads\/d\u00fcnner-knuspriger-Pie-Teig-300x225.jpg\")
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