{"id":3489,"date":"2014-09-28T20:21:54","date_gmt":"2014-09-28T18:21:54","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=3489"},"modified":"2014-09-28T20:29:20","modified_gmt":"2014-09-28T18:29:20","slug":"zwiebelkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=3489","title":{"rendered":"Zwiebelkuchen"},"content":{"rendered":"

\"KuchenZwiebelkuchen und Federweisser?<\/strong> Hm lecker! Zwiebelkuchen geh\u00f6rt f\u00fcr mich zum Herbst wie k\u00fchle Temperaturen am Morgen, Bl\u00e4tter die sich verf\u00e4rben und K\u00fcrbisse und Maronis im \u00dcberfluss. Als sich letzte Woche meine Freundin und ich in Kindheitserinnerungen kulinarischer Art vertieft haben, kamen wir auf Zwiebelkuchen. Spontan entschlossen wir am Wochenende einen zu backen. Leider hatten wir keinen Federweissen dazu, aber ein kr\u00e4ftiger Weisswein tat es auch.<\/p>\n

Wenn ihr nach einen Zwiebelkuchen-Rezept im Internet sucht, dann fallen Euch zwei Unterschiede auf:<\/p>\n

a) Hefeteig oder Quark-\u00d6l-Teig und
\nb) mit K\u00e4se oder ohne K\u00e4se.<\/p>\n

Ich kenne ihn von meiner Mutter her mit HEFETEIG und OHNE K\u00e4se, so dass meine Entscheidung schnell gefallen war. Aber eins kann ich jetzt schon sagen, dass n\u00e4chste mal w\u00fcrde ich mehr Guss zubereiten und gleich die doppelte Menge backen, damit ich nur 1x Weinen muss, aber daf\u00fcr mindestens 2x f\u00fcr 3-4 Personen Zwiebelkuchen vorr\u00e4tig habe! \ud83d\ude42<\/strong><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr einen Zwiebelkuchen (ich habe eine W\u00e4henform mit einem Durchmesser von 32cm verwendet):<\/p>\n

Teig:
\n250 gr Mehl (davon habe 80 gr Roggenvollkornmehl verwendet)
\n1\/2 P\u00e4ckchen Trockenhefe oder einen halben W\u00fcrfel frische Hefe
\n150 ml lauwarme Milch
\n1 TL Zucker
\n1 TL Salz
\n50 gr Butter<\/p>\n

Guss:
\n500 gr Zwiebeln (ich w\u00fcrde das n\u00e4chste Mal auf 700 gr gehen)
\nOliven\u00f6l oder wer mag Butter
\n1 EL Mehl (2 EL)
\n100 ml Sahne (meine Freundin ist laktoseintoleranz, so dass ich auf Soya-Sahne umgestiegen bin; auch hier das n\u00e4chste Mal 150-200 ml verwenden)
\n2 Eier (3-4 Eier)
\n100 gr Speckw\u00fcrfel (150 gr)
\nSalz
\nPfeffer
\nK\u00fcmmel nach Gusto<\/p>\n

Butter zum Einfetten der Form<\/p>\n

\"St\u00fcckZubereitung:
\nDer Teig ben\u00f6tigt rund 30 Minuten zum gehen, daher mit diesem beginnen. Milch etwas erhitzen und die kalte Butter darin aufl\u00f6sen. Zucker hinzugeben und verr\u00fchren. In einer grossen R\u00fchrsch\u00fcssel die zwei Mehlsorten mit der Trockenhefe vermengen und das Salz hinzugeben. Die Milch-Mischung beigeben und mit dem Knethaken der K\u00fcchenmaschine rund 5 Minuten zu einem weichen und elastischen Teig kneten. Abgedeckt mit einem K\u00fcchenhandtuch an einem warmen Ort gehen lassen.<\/p>\n

Die Form einfetten und die Zwiebeln sch\u00e4len und in W\u00fcrfel klein schneiden. Wer will oder es von Zuhause aus anders kennt, kann sie auch in Ringe schneiden. Diese in einer grossen Pfanne mit Oliven\u00f6l glasig and\u00fcnsten, dabei immer r\u00fchren und aufpassen, dass sie nicht braun werden. Die Speckw\u00fcrfel hinzugeben und mit and\u00fcnsten. Dies kann rund 10 Minuten dauern. Zum Schluss mit dem Mehl abbinden und noch mit Salz, Pfeffer und K\u00fcmmel w\u00fcrzen; zur Seite stellen. Den Backofen auf 180 – 200 Grad Umluft<\/strong> vorheizen. Den aufgegangenen Teig sehr d\u00fcnn ausrollen und in die Form legen. Zwiebel-Speck-Masse darauf verteilen und den Guss dar\u00fcber giessen. F\u00fcr den Guss einfach die Eier mit der Sahne verquirlen. Der Kuchen ben\u00f6tigt rund 30 Minuten<\/strong> bis er goldbraun gebacken ist. Herausnehmen und auf eine Kuchenplatte geben. Etwas abk\u00fchlen lassen und noch lauwarm servieren. Hmm lecker!<\/p>\n

\"St\u00fcck\"<\/p>\n

FAZIT: Der Zwiebelkuchen war sehr schnell und einfach gemacht. Man ben\u00f6tigt nicht viele Zutaten und somit ein tolles Rezept f\u00fcr ein bodenst\u00e4ndiges Abendessen. Aufgepeppt mit einem Glas Wein und\/oder Salat kann man es auch gut z.B. als Vorspeise f\u00fcr G\u00e4ste servieren. Uns hat der Kuchen sehr gut geschmeckt. Der Vollkornteig gibt dem Kuchen eine kr\u00e4ftige, nussige Note und die Zwiebelmasse mit dem K\u00fcmmel und den Speckw\u00fcrfeln – hmm lecker! Aufgrund des K\u00fcmmels und\/oder der langen D\u00fcnstzeit der Zwiebeln wurden wir auch nicht mit irgendwelchen “Bauchrumpeleien” (um es mal vornehmn auszudr\u00fccken :)) geplagt. <\/strong><\/p>\n

Also, probiert das Rezept aus, lasst Euch den Herbst schmecken, bis bald, Eure Ina<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zwiebelkuchen und Federweisser? Hm lecker! Zwiebelkuchen geh\u00f6rt f\u00fcr mich zum Herbst wie k\u00fchle Temperaturen am Morgen, Bl\u00e4tter die sich verf\u00e4rben und K\u00fcrbisse und Maronis im \u00dcberfluss. Als sich letzte Woche meine Freundin und ich in Kindheitserinnerungen kulinarischer Art vertieft haben, kamen wir auf Zwiebelkuchen. Spontan […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"no","footnotes":""},"categories":[2,9],"tags":[225,224],"class_list":["post-3489","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alle-rezepte","category-kuchen-torten","tag-herzhaft","tag-zwiebelkuchen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3489","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3489"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3489\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3496,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3489\/revisions\/3496"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}