{"id":3264,"date":"2014-07-02T18:12:03","date_gmt":"2014-07-02T16:12:03","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=3264"},"modified":"2014-07-02T18:20:39","modified_gmt":"2014-07-02T16:20:39","slug":"stachelbeerkuchen-mit-mandelkrokant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=3264","title":{"rendered":"Stachelbeerkuchen mit Mandelkrokant"},"content":{"rendered":"

\"einAuf der Seite “Valentinas Kochbuch<\/strong>” \u00a0(Link hier)<\/a> fand ich das folgende Rezept: Stachelbeerkuchen mit Mandelkrokant<\/strong>! Ich liebe Stachelbeeren und bisher kenne ich nur Stachelbeerkuchen mit einer Baiserhaube. Dieses Rezept mit dem Mandelkrokant h\u00f6rte sich so gut an, dass ich ihn f\u00fcr den heutigen Brunch mit zwei Freundinnen und Kindern gebacken habe.<\/p>\n

Ben\u00f6tigt werden bis auf die frischen Stachelbeeren nicht viele Zutaten, eigentlich hat man diese auf Vorrat. Die Menge<\/strong> reicht f\u00fcr ein normal grosses Backblech<\/strong> aus – bitte beim Verteilen des Teiges nicht entmutigt sein, ja, Anfangs sieht es so aus, als ob die Teigmenge nie f\u00fcr das Blech ausreicht, aber einfach weiter streichen, dass \u00fcberall etwas ist – und zwar d\u00fcnn!<\/p>\n

450 gr frische, ger\u00fcstete Stachelbeeren<\/p>\n

Mandelkrokant
\n80 gr Kristallzucker
\n80 gr Mandelbl\u00e4ttchen<\/p>\n

– wobei ich das n\u00e4chste Mal die Menge verdoppeln w\u00fcrde, also auf 120 gr jeweils gehen w\u00fcrde!<\/p>\n

R\u00fchrteig
\n250 gr weiche Salzbutter\u2028 (hier habe ich einfach 2% vom Buttergehalt Salz hinzugef\u00fcgt)
\n200 gr Puderzucker
\n5 gro\u00dfe Eier
\n200 gr Mehl
\n80 g gemahlene Mandeln
\n1 TL Backpulver
\n1 Prise Zimt
\n(einen guten EL Zitronensaft habe ich noch hinzugef\u00fcgt)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDie Stachelbeeren vorbereiten und zur Seite stellen. Den Zucker in einer Pfanne unter R\u00fchren zu hellem Karamell erhitzen und die Mandelbl\u00e4ttchen dazugeben. Nun heisst es immer r\u00fchren und dabei auf die Temperatur achten. Dreht man die Temperatur zu fr\u00fch herunter, dann verklumpt sich der Zucker wieder und die Mandelbl\u00e4ttchen liegen “alleine” neben den Zuckerklumpen :-(. Erhitzt man die Pfanne zu stark, dann wird alles schnell sehr dunkel oder brennt sogar an. Also, aufpassen, immer r\u00fchren und wenn sich die Mandelbl\u00e4ttchen goldbraun mit Karamell \u00fcberzogen haben, schnell auf ein Backpapier sch\u00fctten und abk\u00fchlen lassen! Hmm der Geruch – soo fein! Also wie oben schon erw\u00e4hnt, Menge erh\u00f6hen, so dass auch Naschkatzen davon etwas haben!<\/p>\n

Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) oder 180 Grad (Ober-Unterhitze)<\/strong> vorheizen und ein tiefes Backblech mit Butter einfetten. Zum Ausstreuen habe ich gemahlene Mandeln verwendet, aber nat\u00fcrlich geht auch Mehl wie im Originalrezept angegeben.<\/p>\n

\"sehrDer Teig ist wie gewohnt zubereitet: Trockene Zutaten, wie Mehl, Zimt und Backpulver vermischen und zur Seite stellen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig r\u00fchren – rund 3 Minuten. Nach und nach die Eier hinzuf\u00fcgen und jeweils gut mit dem R\u00fchrger\u00e4t durchr\u00fchren! Die trockenen Zutaten nun beigeben und solange unterr\u00fchren, dass alle Zutaten miteinander vermischt sind! Nicht zu lange, da er …. – ihr wisst bestimmt?! – z\u00e4h wird und nicht locker und luftig! Ach ja, den Essl\u00f6ffel Zitronensaft habe ich noch beigegeben – muss nicht, kann! \ud83d\ude42<\/p>\n

\"vorDen Teig auf das Blech geben und verteilen – bitte nicht aufgeben, der Teig muss wirklich sehr d\u00fcnn sein! Die Stachelbeeren gleichm\u00e4ssig verteilen und das Mandelkrokant gibt den Abschluss obendrauf. Ab in den Ofen – rund 45 Minuten<\/strong>! Herausnehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

\"ein<\/p>\n

FAZIT: Die ganze Wohnung duftete nach dem Mandelkrokant – lecker! Der Kuchen war als Ganzes super einfach und schnell in der Zubereitung. Der Teig war luftig und saftig, mit den Stachelbeeren verlieh die perfekte S\u00e4ure zum s\u00fcssen Mandelteig und der Krokant gab einem das knackige “Bissgef\u00fchl”! Diesen Kuchen kann ich jedem empfehlen, auch denjenigen die keine Stachelbeeren m\u00f6gen – denn selbst mein Sohn, der noch nie eine Stachelbeere probiert hat, hat ein grosses St\u00fcck gegessen!<\/strong><\/p>\n

In der Hoffnung auf besseres Wetter, Euer Ina<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auf der Seite “Valentinas Kochbuch” \u00a0(Link hier) fand ich das folgende Rezept: Stachelbeerkuchen mit Mandelkrokant! Ich liebe Stachelbeeren und bisher kenne ich nur Stachelbeerkuchen mit einer Baiserhaube. Dieses Rezept mit dem Mandelkrokant h\u00f6rte sich so gut an, dass ich ihn f\u00fcr den heutigen Brunch mit […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"no","footnotes":""},"categories":[2,9],"tags":[208,205,209,207],"class_list":["post-3264","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alle-rezepte","category-kuchen-torten","tag-mandeln","tag-ruhrkuchen","tag-schnell-ein-einfach","tag-stachelbeeren"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3264"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3264\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3274,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3264\/revisions\/3274"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}