{"id":3238,"date":"2014-06-25T16:57:24","date_gmt":"2014-06-25T14:57:24","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=3238"},"modified":"2014-06-25T17:11:49","modified_gmt":"2014-06-25T15:11:49","slug":"kirsch-schokoladen-traum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=3238","title":{"rendered":"Kirsch-Schokoladen-Traum"},"content":{"rendered":"

\"Torte\"Was tut man, wenn man an einem Samstag Nachmittag (die Gesch\u00e4fte haben schon geschlossen !) gesagt bekommt, dass man am n\u00e4chsten Tag zum Barbecue einen Nachtisch mitbringen soll. Zus\u00e4tzlich muss ich erw\u00e4hnen, dass man an dem besagten Tag ab 9 Uhr nicht mehr zu Hause sein wird. Also, was nun? Am besten “Tiefk\u00fchler” und Vorrat durchforsten und dabei fielen mir der eingefrorene “Rote-Beete-Schokoladenkuchen<\/strong>” (Rezept siehe unten)\u00a0und ein Glas Kirschen in die Hand. Na, wenn das nicht die perfekte Kombination ist, oder? Gesagt getan, Kuchen am Abend noch aus dem Gefrierschrank herausgeholt und auftauen lassen. Am n\u00e4chsten Morgen, sprich am Sonntag, musste ich somit eine Kirsch-Creme-F\u00fcllung und eine Ganache<\/strong> zum Verkleiden der Torte herstellen. F\u00fcr die Kirsch-Creme-F\u00fcllung ben\u00f6tigte ich folgende Zutaten – beachtet bitte, dass mein Kuchen lediglich einen Durchmesser von 18 cm hatte:<\/p>\n

1 Glas Schattenmorellen
\n3 Tl Speisest\u00e4rke
\n3 El Zucker
\n1\/4 Tl Zimt
\n3 Tl Zitronensaft
\n1 Prise Vanillesalz<\/p>\n

1 P\u00e4ckchen Frischk\u00e4se oder Schmand oder Mascarpone – was ihr verf\u00fcgbar habt
\nggf. noch Zucker<\/p>\n

Die Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen und den Saft dabei auffangen. Die Kirschen in einem separaten Gef\u00e4ss p\u00fcrieren. Die St\u00e4rke mit etwas Saft glatt r\u00fchren. Den restlichen Saft mit den anderen Zutaten inklusive dem P\u00fcree in ein Topf geben und unter R\u00fchren erhitzen. Die glattger\u00fchrte St\u00e4rke hinzugeben und st\u00e4ndig r\u00fchren – vorsichtig Masse brennt schnell an, da sie durch das Erhitzen andickt! Masse in eine neue Sch\u00fcssel umf\u00fcllen – am besten in einem flachen, grossen Gef\u00e4ss, denn so k\u00fchlt sie am schnellsten ab – schliesslich musste die Torte unter einem relativen Zeitdruck fertig werden!
\n\"DasInzwischen den Kuchen zweimal quer durchschneiden und den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Den Frischk\u00e4se (oder was ihr sonst zur Hand habt) in eine grosse Sch\u00fcssel geben und mit einem Schneebesen cremig r\u00fchren. Sobald die Fruchtmasse abgek\u00fchlt ist, kann sie zum Frischk\u00e4se gegeben und unterger\u00fchrt werden. Ich habe nur einen Teil der Fruchtmasse zum Frischk\u00e4se gegeben, da ich zwei unterschiedliche Schichten in meiner Torte erzielen wollte. Den Boden habe ich somit mit der reinen Fruchtmasse grossz\u00fcgig belegt, einen Boden darauf gesetzt und mit der Frischk\u00e4se-Kirsch-Mischung bestrichen und mit dem letzten Boden abgeschlossen. Verziert habe ich die Torte mit meiner liebsten Ganache (Rezept aus “Das grosse Buch vom Backen<\/strong>“, erschienen im GU Verlag<\/strong> – Link hier<\/a>):<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr eine 18 cm grosse Torte:<\/strong>
\n275 gr dunkle Kuvert\u00fcre
\n100 ml Milch
\n2 EL Kakaopulver, unges\u00fcsst
\n40 gr Reissirup
\n60 gr weiche Butter<\/p>\n

Milch, Kakao und Sirup aufkochen und die kleingehackte Kuvert\u00fcre unter R\u00fchren schmelzen lassen. Die Butter hinzugeben und mit einem Schneebesen oder P\u00fcrierstab unterr\u00fchren. Ganache etwas abk\u00fchlen lassen und die Torte grossz\u00fcgig bestreichen. Nach Gusto verzieren.<\/p>\n

\"Torteninnenseite\"<\/p>\n

FAZIT: Aus einem “schlichten” Kuchen (der Rote Beete Kuchen ist bei uns ein Dauerbrenner, daher backe ich immer etwas mehr und friere f\u00fcr\u00a0spontane Kuchengel\u00fcste immer etwas ein!) wurde eine cremig-fruchtig-schokoladige Torte, die ein gelungenes Dessert war! Ich glaube, mehr muss ich dazu nicht sagen \ud83d\ude09<\/strong><\/p>\n

\"St\u00fcck
\n<\/strong><\/p>\n

\"LeckerRezept f\u00fcr den “Rote-Beete-Schokoladenkuchen”<\/strong> aus der Zeitschrift “Lecker Bakery” (Ausgabe 2013):<\/p>\n

375 gr vorgegarte vakumierte rote Beete (netto)
\n300 ml Sonnenblumen\u00f6l
\n5 Eier
\n375 gr Zucker
\n1 paeckchen Vanillezucker
\n1 Prise Salz
\n275 gr Mehl
\n3 Tl gestrichen Backpulver
\n100 gr unges\u00fcssten Kakao<\/p>\n

Eine Form (Originalrezept eine Kastenform ca. 30 cm lang) mit Butter einfetten und mit Mehl oder gemahlenen Mandeln ausst\u00e4uben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175\u2009\u00b0C\/Umluft: 150\u2009\u00b0C).<\/p>\n

Rote Bete klein schneiden. (Achtung! Sie f\u00e4rben stark, am besten Einmalhandschuhe tragen.) Rote Bete und \u00d6l in einer R\u00fchrsch\u00fcssel mit einem Stabmixer p\u00fcrieren. Eier einzeln mit den Schneebesen des R\u00fchrger\u00e4ts unterr\u00fchren.Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker, Vanillezucker und Prise Salz mischen. Rote-Bete-P\u00fcree zuf\u00fcgen. Alles kurz zu einem glatten Teig verr\u00fchren. In der Form glatt streichen. Im hei\u00dfen Ofen ca. 1\u20091\u20444 Stunden backen (Kuchen sollte innen noch leicht feucht sein). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und rund 30 Minuten abk\u00fchlen lassen. Anschliessend vorsichtig aus der Form st\u00fcrzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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