{"id":2971,"date":"2014-03-16T16:47:31","date_gmt":"2014-03-16T14:47:31","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=2971"},"modified":"2014-03-18T22:04:49","modified_gmt":"2014-03-18T20:04:49","slug":"glutenfreie-olivenol-madeleines-mit-zitrone-und-buttermilch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=2971","title":{"rendered":"Glutenfreie Oliven\u00f6l-Madeleines mit Zitrone und Buttermilch"},"content":{"rendered":"

\"GlutenfreieBei diesem traumhaften Fr\u00fchlingswetter hatten wir Lust auf etwas kleines S\u00fcsses; also keine Torte, keinen opulenten Kuchen. In dem Buch “Familienrezepte glutenfrei” von Aran Goyoaga (AT Verlag<\/a><\/strong> erschienen) fand ich ein sehr ansprechendes Rezept, was genau unseren Bed\u00fcrfnissen trifft: glutenfreie Oliven\u00f6l-Madeleines mit Zitrone und Buttermilch<\/strong>.<\/p>\n

F\u00fcr rund 36 St\u00fcck ben\u00f6tigte ich:<\/strong>
\n80 gr Butter
\n200 gr naturbelassener Rohrzucker (ich habe nur 150 gr verwendet und wir fanden sie ausreichend s\u00fcss)
\nAbgeriebene Schale von 3 Zitronen (Bioqualit\u00e4t!)
\n3 Eier
\n100 gr Vollkornreismehl
\n50 gr Hirsemehl
\n30 gr Tapiokast\u00e4rke
\n1 EL Leinsamenmehl (dieses hatte ich nicht, so dass ich stattdessen Quinoamehl genommen habe)
\n1 TL Backpulver
\n1\/2 TL Salz
\n60 ml Buttermilch
\n125 ml Oliven\u00f6l<\/p>\n

\"inZubereitung:
\nDie Butter in einem Topf auf kleiner Hitze schmelzen lassen. Den Zucker mit der Zitronenschale und den Eiern mischen und f\u00fcr rund 5 Minuten mittels einer K\u00fcchenmaschine auf h\u00f6chster Stufe schaumig r\u00fchren.
\nIn einer zweiten Sch\u00fcssel die restlichen Zutaten bis und mit dem Salz vermengen und zu der erstgenannten Masse hinzugeben. Buttermilch und Oliven\u00f6l zur fl\u00fcssigen Butter geben und ebenfalls unter die Zucker-Mehl-Mischung r\u00fchren. Den Teigb bitte zum Schluss nicht zu lange r\u00fchren. Alle Zutaten sollten zu einem homogenen Teig vermischt worden sein. Abgedeckt f\u00fcr rund 2 Stunden<\/strong> in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n

Den Backofen auf 200 Grad Umluft<\/strong> vorheizen. Die Form ausbuttern und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen, so verhindert man ein Festkleben der fertigen Madeleines. Sobald der Ofen aufgeheizt ist, den Teig aus dem K\u00fchlschrank nehmen und bspw. mittels eines kleinen Eisportionierers den Teig in die Madeleine-Mulden verteilen. F\u00fcr 8 Minuten backen<\/strong> – dabei nicht die Ofent\u00fcr \u00f6ffnen – und anschliessend die Temperatur auf 160 Grad Umluft reduzieren und weitere 5 Minuten<\/strong> backen – St\u00e4bchenprobe! Herausnehmen und etwas abk\u00fchlen lassen. Mit Hilfe eines spitzen Messer die einzelnen Madeleines aus den Mulden herausnehmen. Am besten noch warm geniessen!<\/p>\n

\"Madeleine\"
\n
\nFAZIT: Sie schmecken soooooooooo gut. Sie sind saftig, nicht zu s\u00fcss und haben ein feines Zitronenaroma! Das sie glutenfrei sind, schmeckt man nicht heraus. Die Autorin erw\u00e4hnt, dass der fl\u00fcssige Teig im K\u00fchlschrank rund 2 Tage aufbewahrt werden kann. Also, vielleicht doppelte Menge machen, so hat man f\u00fcr 3 Tage frische Madeleines! Perfekt! \ud83d\ude42<\/strong><\/p>\n

W\u00fcnsche Euch f\u00fcr morgen einen guten Wochenstart, Eure Ina<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bei diesem traumhaften Fr\u00fchlingswetter hatten wir Lust auf etwas kleines S\u00fcsses; also keine Torte, keinen opulenten Kuchen. In dem Buch “Familienrezepte glutenfrei” von Aran Goyoaga (AT Verlag erschienen) fand ich ein sehr ansprechendes Rezept, was genau unseren Bed\u00fcrfnissen trifft: glutenfreie Oliven\u00f6l-Madeleines mit Zitrone und Buttermilch. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"no","footnotes":""},"categories":[2,5],"tags":[183,186,187],"class_list":["post-2971","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alle-rezepte","category-cake-pops","tag-glutenfrei","tag-madeleines","tag-quinoamehl"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2971","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2971"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2971\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3005,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2971\/revisions\/3005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}