{"id":2219,"date":"2013-09-09T17:04:23","date_gmt":"2013-09-09T15:04:23","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=2219"},"modified":"2013-09-09T18:30:38","modified_gmt":"2013-09-09T16:30:38","slug":"pflaumenmus-meine-backofentragodie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=2219","title":{"rendered":"Pflaumenmus – meine Backofentrag\u00f6die"},"content":{"rendered":"

\"vor2 Tage Backofenputzen und das f\u00fcr 5 Gl\u00e4ser Pflaumenmus?<\/strong> Neja, ich weiss nicht, ob das eine wirklich erfolgreiche Aktion war! Streng genommen ist es Zwetschgenmus, denn der Bauer hatte gerade keine Pflaumen.Egal, als ich das Desaster im Backofen gesehen habe, wollte ich erst die ganze Masse wegschmeissen. So ein Mist! Genau das hatte ich bef\u00fcrchtet, aber nachdem ich einige Rezepte im Internet – inklusive der Kommentare ! – gelesen hatte, einer schrieb sogar, dass sie es morgens in den Ofen stellt, dann zur Arbeit ginge, Mittags nach Hause kommt, es ausschaltet und abends abf\u00fcllen w\u00fcrde – alles gar kein Problem!, da dachte ich mir: “Ina, dann versuchen wir es im Backofen. Wenn andere das schaffen, dann wagen auch wir es!” – gesagt bzw. gedacht, getan, Zwetschgen entsteint in einer spezielle Mischung vermengt, einige Kerne in einem Tees\u00e4ckchen unter die Zwetschgen gesteckt und alles in einer grossen Backform im Ofen bei 180 Grad (Umluft) geschmort. Einen Holzkochl\u00f6ffel in die T\u00fcr gesteckt, damit die Feuchtigkeit entweichen kann! Soweit so gut, gem\u00e4ss Internet: “Kein Problem, nicht umr\u00fchren, einfach 3-4 Stunden im Ofen lassen!”<\/p>\n

\"dieFinn musste kurz Gassi gehen, aber als wir nach 10 Minuten wieder kamen, konnte ich es schon riechen – verbrannte, s\u00fcsse Fl\u00fcssigkeit! ARGH! Ich sah in den Ofen und da war die Trag\u00f6die! Der Saft der Zwetschgen lief \u00fcber die Form, an den Seiten des Backblechs, welches ich sicherheitshalber noch darunter geschoben hatte, vorbei, in die Ritzen und Rillen der Schiebleisten und versammelte sich unten auf dem Backofenboden, was schon recht schwarz war! Super! Genau das fehlte mir noch! Die K\u00fcche am Morgen noch gr\u00fcndlich geputzt und nun das!<\/p>\n

Wie gesagt am liebsten h\u00e4tte ich es in den M\u00fcll gekippt, aber irgendwie packte mich der Ehrgeiz – “so schnell lass ich mich nicht unterkriegen” – holte einen grossen Topf hervor, sch\u00fcttete alles um und stellte es auf kleiner Hitze auf den Herd. Von da an hiess es nun 2 Tage lang Backofen putzen. Am sch\u00f6nsten waren die Ritzen und Rillen zu reinigen – “sch…. Zeug, klebt wie sonst etwas! Nie wieder!”<\/p>\n

\"imDas Pflaumenmuss hatte entsprechend Zeit – ca. 4.5 Std.<\/strong>\u00a0dampfte es auf Stufe 3-4 vor sich hin. Ich r\u00fchrte es regelm\u00e4ssig um, denn je dicker es wurde, desto schneller backte es unten an! Also, Vorsicht<\/strong> geboten! Zwischendurch gab ich einen Schuss Rum dazu, einfach so zum Geschmack, aber das kann jeder f\u00fcr sich selber entscheiden. H\u00e4tte ich keine Kinder w\u00fcrde ich den Rum oder Zwetschgenschnaps zum Schluss zugeben oder wer ganz auf Alkohol verzichten m\u00f6chte, kann auch Bittermandelaroma verwenden. Wie gesagt, nach Gusto! Und ich p\u00fcriere die Masse einmal durch, denn mein Mann und meine Kinder essen nicht gerne St\u00fccke! \u00a0\ud83d\ude42<\/p>\n

Am Ende f\u00fcllte ich die Masse in vorbereitete Einmachgl\u00e4ser und stellte sie zum Abk\u00fchlen auf den Kopf!<\/p>\n

 <\/p>\n

Nun aber mein Rezept:\u00a0<\/strong><\/p>\n

rund 4 kg Zwetschgen (ergab 3 kg entsteinte Zwetschgen)
\n100 gr Zucker (ich habe weissen Haushaltszucker verwendet, habe aber auch schon Rezepte gelesen, die Honig, braunen oder gar Gelierzucker verwendeten)
\n1 TL gemahlenen Zimt
\n3 Prisen Vanillesalz
\n1\/4 TL Spekulatiusgew\u00fcrz
\n30-40 Kerne<\/p>\n

Schuss Rum<\/p>\n

Auf dem n\u00e4chsten Foto seht ihr, dass ich hinsichtlich Anzahl der Gl\u00e4ser etwas zu optimistisch war! Gerade mal mit 5 Gl\u00e4sern a 250 ml wurde meine Arbeit belohnt, aber wie sagt man: “Klasse statt Masse!<\/strong>”<\/p>\n

\"WunschFAZIT: Beim ersten Probieren, also direkt aus dem Topf, fand ich das Mus recht s\u00fcss, aber nach dem ersten Abk\u00fchlen kann ich das nicht mehr best\u00e4tigen. Es ist genau richtig! Wir essen es morgens als Aufstrich auf einem Br\u00f6tchen oder im Naturjoghurt unterger\u00fchrt oder im morgendlichen Porrige oder als F\u00fcllung f\u00fcr Cupcakes ???? Uns werden bestimmt noch viele Einsatzm\u00f6glichkeiten einfallen, schliesslich ist es mein erstes Zwetschgenmus! Von der Konsistenz ist es sehr dick geworden, aber das kann man ja nach Vorlieben beeinflussen – einfach fr\u00fcher abstellen. Ich habe in einem Rezept gelesen, dass das Mus erst fertig ist, wenn man mit einem Kochl\u00f6ffel eine Strasse durchziehen kann. Ok, das ist auch eine M\u00f6glichkeit den Endzustand zu beschreiben. Bei mir war es eher so: “4.5 Std. kochen und r\u00fchren ist genug, fertig, schliesslich will auch ich Feierabend haben!” \ud83d\ude42 <\/strong><\/p>\n

\"ein<\/p>\n

Zur\u00fcck zum Mus, bei mir ist das Mus richtig dick, cremig geworden und geschmacklich nicht s\u00fcss, aber auch nicht sauer, die Gew\u00fcrze sind sehr zur\u00fcckhaltend im Geschmack, aber es sollte ja auch kein “Weihnachtsmus” werden! Rundherum: LECKER! Ich werde noch einmal eins machen, entweder mit frischen Zwetschgen oder ich friere Fr\u00fcchte ein und mache dann im Herbst eine neue Portion!<\/strong><\/p>\n

Habt ihr schon einmal Mus gemacht? Wenn ja, wie ist Euer Rezept? Mit was esst ihr es?<\/strong><\/p>\n

Sch\u00f6ne Woche, Eure Ina\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

2 Tage Backofenputzen und das f\u00fcr 5 Gl\u00e4ser Pflaumenmus? Neja, ich weiss nicht, ob das eine wirklich erfolgreiche Aktion war! Streng genommen ist es Zwetschgenmus, denn der Bauer hatte gerade keine Pflaumen.Egal, als ich das Desaster im Backofen gesehen habe, wollte ich erst die ganze […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"no","footnotes":""},"categories":[2,98],"tags":[61,141,142,140],"class_list":["post-2219","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alle-rezepte","category-eis-und-desserts","tag-dessert","tag-fullung-cupcakes","tag-kuchen-etc","tag-pflaumenmus"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2219","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2219"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2219\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2274,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2219\/revisions\/2274"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2219"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2219"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2219"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}