{"id":2194,"date":"2013-09-02T14:48:13","date_gmt":"2013-09-02T12:48:13","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=2194"},"modified":"2013-09-02T14:49:52","modified_gmt":"2013-09-02T12:49:52","slug":"nutella-cupcakes-mit-vanille-topping","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=2194","title":{"rendered":"Nutella-Cupcakes mit Vanille-Topping"},"content":{"rendered":"

\"6Wer mag kein Nutella bzw. keine Schokoladencreme? Ich kenne keinen – ausser vielleicht meinen Vater, der ist 75 Jahre alt und liebt R\u00fcbenkraut, somit nicht wirklich eine Vergleichsperson! Ok, manche m\u00f6gen die nicht Marke “Nutella”, daf\u00fcr essen sie lieber eine andere Nusscreme wie Belmandel, Nusspli oder Ovomaltine-Creme, aber im Grundsatz lieben sehr viele Menschen Schokoladenaufstriche – es gibt glaube ich, auch ziemlich viele Rezepte f\u00fcr selbst gemachte Cremes.<\/p>\n

Die folgenden Cupcakes haben als Kern “Nutella”, das auch beim Backen seine cremige Konsistenz beibeh\u00e4lt und unheimlich gut mit dem Teig harmoniert. Letzterer ist vornehmlich aus Schokolade und N\u00fcssen gebacken – super lecker! Also zusammengefasst perfekt f\u00fcr richtige “Schoko-Schlecker-M\u00e4uler”! Das Rezept habe ich aus dem Buch von Renate Gruber “130 Gramm Liebe – Cupcakes, die gl\u00fccklich machen” (siehe auch Buchrezension<\/a>) und schon lange stehen sie auf meiner “To-Do” Liste. Frau Gruber nennt sie “Herzenstr\u00f6ster (Brownie) Cupcakes”, denn jeder ben\u00f6tigt vor allem bei einem gebrochenen Herzen einen schokoladigen Seelentr\u00f6ster! Das Topping stammt ebenfalls aus dem Buch. Nachdem die Cupcakes schnell und einfach in der Zubereitung ist, ben\u00f6tigt das Topping etwas Vorarbeit, aber seht selber:<\/p>\n

Sponge sprich Teig:<\/strong>
\n190 gr dunkle Kuvertuere
\n170 gr Butter
\n50 gr gemahlene Mandeln
\n200 gr Haseln\u00fcsse
\n4 Eier
\n1 Prise Salz
\n70 gr Puderzucker
\n50 gr Mehl
\n1 TL Backpulver
\n12 TL Nutella<\/p>\n

Vanille-Topping<\/strong>
\n450 gr Pudding
\n500 gr Mascarpone
\n3 P\u00e4ck. Vanillezucker
\n100 gr. ital. Meringue
\n6 EL Vanillesirup<\/p>\n

Eier und Butter aus dem K\u00fchlschrank holen, damit alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Den Backofen auf 160 Grad Umluft bzw. 180 Grad Ober-\/Unterhitze vorheizen und die Backform mit Papierf\u00f6rmchen f\u00fcllen.<\/p>\n

Kuvert\u00fcre mit Butter \u00fcber ein Wasserbad schmelzen. Mandeln und Haseln\u00fcsse abmessen und mit Mehl, Backpulver vermischen.<\/p>\n

\"Cupcakes\"Die Eier mit dem Puderzucker und dem Salz zu einem schaumigen und hellen Masse verr\u00fchren, das dauert ca. 5 Minuten bei h\u00f6chster R\u00fchrleistung. Langsam die Butter-Schokoladen-Mischung unterr\u00fchren, bis die Masse gleichm\u00e4ssig schokoladenbraun ist. Die trockenen Zutaten, Nuss-Mehl-Mischung, hinzuf\u00fcgen und kurz untermengen. Die F\u00f6rmchen nun mit etwas Teig f\u00fcllen, dann jeweils einen L\u00f6ffel Nutella daraufgehen und wieder mit Teig abschliessen. Die F\u00f6rmchen sollten am Ende zu 2\/3 – 3\/4 H\u00f6he gef\u00fcllt sein. Im Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Nicht zu lang, da sie sonst leicht verbrannt schmecken! Kurz ausk\u00fchlen lassen und aus der Backform nehmen.<\/p>\n

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\"SpritzsackF\u00fcr das Topping muss schon am Vortag der Pudding<\/strong> als auch der Sirup und die Meringue<\/strong> gemacht werden. Dazu aus Rahm, Zucker, Vanillezucker, Maizena und Eigelb den Pudding kochen, kalt stellen und bei Verwendung ca. 20 Sekunden auf mittlerer Stufe kurz cremig aufr\u00fchren. Die Mascaropne hinzugeben und nochmals 10 Sekunden r\u00fchren. Den Zucker und den Sirup hinzugeben und wieder 5 Sekunden r\u00fchren. Die Meringue mit einem Schneebesen unterr\u00fchren. Fertig ist das Topping, welches sich wunderbar auf den Cupcakes verteilen l\u00e4sst und mengenm\u00e4ssig sehr reichlich ist.<\/p>\n

Den Pudding kocht man wie folgt:<\/strong> 3\/4 des Rahms mit dem Zucker und Vanillezucker aufkochen. Den restlichen Rahm mit dem Eigelb und dem Maizena kl\u00fcmpchenfrei (!) verr\u00fchren. In die aufkochende Fl\u00fcssigkeit geben und noch einmal aufkochen lassen, dabei unbedingt gut r\u00fchren, denn die Masse dickt schnell an! Sobald er einmal aufgekocht ist, vom Herd nehmen und in eine Schale f\u00fcllen. Abk\u00fchlen lassen und zugedeckt im K\u00fchlschrank k\u00fchl stellen. Gem\u00e4ss Rezeptangabe h\u00e4lt sich der Pudding rund 7 Tage im K\u00fchlschrank! Also, gut vorzubereiten! \ud83d\ude42<\/p>\n

F\u00fcr den Sirup muss Wasser mit Mark einer Vanilleschote und Zucker ca. 5 Minuten gekocht werden, bis keine Zuckerkristalle mehr zu sehen sind. Abf\u00fcllen, ausk\u00fchlen lassen und im K\u00fchlschrank eine Nacht ziehen lassen. Die Vanilleschote selber am Folgetag entfernen.<\/p>\n

\"Deko\"Das Topping in einen Dressiersack geben und auf die Cupcakes spritzen. Ihr seht, ich bevorzuge unterschiedliche Motive, schliesslich kamen noch unsere aus Fondant ausgestochene Motive drauf. Mein Sohn liebt zur Zeit schwarz und die Ausstecher suchten meiner Kinder in einem Back-Gesch\u00e4ft aus. Somit musste Hund, Schildkr\u00f6te, Krone und Cupcake auch verwendet werden! \ud83d\ude42<\/p>\n

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\"VanilleFAZIT: Die Cupcakes waren super lecker! Der Kern war der absolute Hit und das Topping schmeckte einfach lecker dazu! Spart bitte nicht am Nutella, denn es schmeckt sehr gut mit dem Teig! Unbedingt nachmachen und schlemmen! Egals ob als Dessert, zum Kaffeetrinken oder schon morgens zum Brunch!\u00a0<\/strong><\/p>\n

Letztes Wochenende war ich in Wien und besuchte nat\u00fcrlich einen der 3 Cupcake-L\u00e4den von Frau Gruber. Die Cupcakes sind g\u00f6ttlich, aber dazu bald mehr inkl. Fotos! \ud83d\ude42 Eine sch\u00f6ne Woche w\u00fcnsche ich Euch, liebe Gr\u00fcsse Ina!\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Wer mag kein Nutella bzw. keine Schokoladencreme? Ich kenne keinen – ausser vielleicht meinen Vater, der ist 75 Jahre alt und liebt R\u00fcbenkraut, somit nicht wirklich eine Vergleichsperson! Ok, manche m\u00f6gen die nicht Marke “Nutella”, daf\u00fcr essen sie lieber eine andere Nusscreme wie Belmandel, Nusspli […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"no","footnotes":""},"categories":[2,6],"tags":[285,90,138,42],"class_list":["post-2194","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alle-rezepte","category-cupcakes","tag-cupcakes","tag-lecker","tag-nutella","tag-schokolade"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2194","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2194"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2194\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2211,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2194\/revisions\/2211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}