{"id":2140,"date":"2013-08-18T13:30:25","date_gmt":"2013-08-18T11:30:25","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=2140"},"modified":"2013-08-18T13:31:52","modified_gmt":"2013-08-18T11:31:52","slug":"das-grosse-buch-vom-backen-buchrezension","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=2140","title":{"rendered":"“Das grosse Buch vom Backen” – Buchrezension"},"content":{"rendered":"

\"DasHeute m\u00f6chte ich Euch \u00fcber das Buch “Das grosse Buch vom Backen<\/strong>” Teubner Edition erz\u00e4hlen. In den letzten Wochen habe ich Euch die von mir ausprobierten Rezepte vorgestellt, nun kommt aber das eigentliche, ganze Buch, welches mir liebensw\u00fcrdigerweise vom GR\u00c4FE UND UNZER VERLAG zur Verf\u00fcgung gestellt wurde. Herzlichen Dank an dieser Stelle!<\/p>\n

\"Ornamente\"Der Titel und die Aufmachung<\/strong> versprechen dem K\u00e4ufer viel. “Das grosse Buch vom Backen” – Das Buch ist auf zwei Arten “gross”: zum einem bez\u00fcglich Masse und Schwere und zum anderen bezogen auf den sehr umfangreichen und detaillierten Inhalt.
\nEs wurde nicht “nur” von einem Autor sondern von vielen Mitwirkenden geschrieben. Die Rezepte allein sind von 12 renommierten Spitzenb\u00e4cker und -konditoren. Jedes Rezept wurde dabei von 23 B\u00e4cker\/-innen nachgebacken und ausprobiert, so dass die Umsetzbarkeit auch f\u00fcr Laien sichergestellt wurde. Auf den letzten Seiten findet man zu jedem Profi kurz den beruflichen Werdegang. Die Aufmachung ist \u00e4usserlich schlicht gehalten. Eine braune H\u00fclle sch\u00fctzt das Buch und der Einband ist in einem “zartrosa”, das an sich f\u00fcr folgende Eigenschaften steht: “z\u00e4rtlich, kitschig und s\u00fcss”. Im Hinblick auf den Inhalt ist die gew\u00e4hlte Farbe perfekt abgestimmt, denn es geht um s\u00fcsse Tr\u00e4ume, die kitschig in der Aufmachung sein k\u00f6nnen und g\u00f6ttlich schmecken. Die Farbe bez\u00fcglich Wissentransfer ist sie aber auch ein absolutes Understatement. Schon beim ersten Aufschlagen erkennt man die Professionalit\u00e4t des Buches. Die detaillierten Fotos, die Schriftwahl und auch hier die farbliche Abstimmung zeigen die Liebe zum Detail<\/strong>.<\/p>\n

\"\u00dcbersicht\"Rezepte\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Wie ist das Buch aufgebaut<\/strong>? Zun\u00e4chst erh\u00e4lt der Leser einen ausf\u00fchrlichen Theorieteil, welcher unter den beiden grossen Sammelbegriffen “Warenkunde<\/strong>“, wie\u00a0Grundzutaten, Hilfsstoffe und Geschmackszutaten, und “K\u00fcchenpraxis<\/strong>“, wie Backformen, Grundteig und -massen, F\u00fcllungen und Dekoration als auch besonders Hilfestellungen bei Missgeschicken, unterteilt ist. Im Anschluss kommt der Praxistei<\/strong>l, d.h. \u00fcber 100 Rezepte werden mit wundersch\u00f6nen Illustrationen dem Leser nahegelegt. Die Rezepte reichen von s\u00fcss bis herzhaft, einfach bis schwierig und exklusiv, so dass zu jeder Backgelegenheit das passende gefunden werden kann. Zwischen den Rezepten findet der Leser viele geschichtliche Informationen bspw. \u00fcber die Herkunft der “Rohrnudel” oder der “Focaccia” oder aber auch l\u00e4nderspezifische Entstehung einer Kultur wie bspw. der “Wiener Kaffeehauskultur”.<\/p>\n

\"Kartoffel-Focaccia\"Welche Rezepte habe ich ausprobiert<\/strong>? Zum einen w\u00e4ren das die Pesto-Br\u00f6tchen, die Ganacheglasur<\/a>, die Erdbeer-Joghurt-Sahne-Joghurt-Torte mit Basilikum<\/a>, die\u00a0Mohn-Gugelhupf-Schnecke<\/a>\u00a0und den Mandelkuchen mit Schokolade<\/a>. Jedes der Rezepte ist sehr ausf\u00fchrlich und verst\u00e4ndlich aufgef\u00fchrt. Der Leser findet zu dem Rezept neben der Zutatenliste kurze Angabe bez\u00fcglich Zeit f\u00fcr die Zubereitung, Ruhen und das Backen als auch die Gr\u00f6sse und Art der gew\u00e4hlten Backform. Ich pers\u00f6nlich werde noch einige Rezepte, wie die Schokoladen-Kokos-Tarte, die Holl\u00e4nder Kirscht\u00f6rtchen, die gef\u00fcllten Zimtnudeln und das Kartoffel-Focaccia mit Zwiebel-Ananas-Vanille ausprobieren.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

FAZIT:<\/strong> Dieses Buch ist kein Buch f\u00fcr die schnelle Back”lust”, im Sinne von “ich suche neue Rezepte f\u00fcr x,y und z”. Als ich das Buch zum ersten Mal aufgeschlagen habe, kam ich mir vor wie in der Schule. “Ina, erst musst du dich durch die Theorie k\u00e4mpfen, bevor es zum angenehmen Teil geht”. Also, habe ich mich hingesetzt. Aber schon nach den ersten paar Seiten war es absolut kein “Muss” mehr, sondern jede Seite steigerte meine Neugier; “Was kann ich noch besser machen?” und “Was muss ich unbedingt ausprobieren!”<\/p>\n

\"Baumkuchent\u00f6rtchen\"Ich verspreche Euch, dieses Buch wird Euch beim Backen und Ausprobieren unterst\u00fctzen, aber es wird auch das Ausmass der eigenen Kritik verst\u00e4rken<\/strong>. Schliesslich ist man selber der gr\u00f6sste Kritiker – zumindest ist das bei mir der Fall!
\nMit CHF 95.00 ist das Buch nicht gerade ein Sch\u00e4ppchen, soll es aber auch nicht sein. Der Theorieteil als auch die vielen historischen und ausf\u00fchrlichen Hintergrundinformationen machen das Backbuch neben der Rezeptsammlung zu einem echten Nachschlagwerk<\/strong> als auch zu einem unbedingten Grundlagenbuch<\/strong> einer jeden Backbuchsammlung. Entsprechend kann ich von meiner Seite eine uneingeschr\u00e4nkte Kaufempfehlung geben!<\/p>\n

Eine sch\u00f6nen Sonntag w\u00fcnsche ich Euch, beste Gr\u00fcsse, Eure Ina!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Heute m\u00f6chte ich Euch \u00fcber das Buch “Das grosse Buch vom Backen” Teubner Edition erz\u00e4hlen. In den letzten Wochen habe ich Euch die von mir ausprobierten Rezepte vorgestellt, nun kommt aber das eigentliche, ganze Buch, welches mir liebensw\u00fcrdigerweise vom GR\u00c4FE UND UNZER VERLAG zur Verf\u00fcgung […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"no","footnotes":""},"categories":[1,4],"tags":[284,135],"class_list":["post-2140","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-bucher","tag-bucher","tag-grundlagen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2140"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2163,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2140\/revisions\/2163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}