{"id":2128,"date":"2013-08-12T14:12:33","date_gmt":"2013-08-12T12:12:33","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=2128"},"modified":"2013-08-12T14:16:59","modified_gmt":"2013-08-12T12:16:59","slug":"blaubeer-macarons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=2128","title":{"rendered":"Blaubeer-Macarons"},"content":{"rendered":"

\"MacaronsBlaubeer-Macarons<\/strong> – frisch gemacht und noch kalt aus dem K\u00fchlschrank? “Sehr lecker<\/strong>“, sage ich da nur! Unbedingt probieren!<\/p>\n

Die Idee f\u00fcr die Macarons kam mir als ich die neue “Lecker Bakery” Zeitschrift<\/strong> gelesen habe. Hier sind es zwar Himbeer-Macarons, aber das macht ja nichts. Die Cremef\u00fcllung habe ich ebenfalls ge\u00e4ndert, aber das sollte man nur, wenn man die Macarons gleich aufisst, denn meine Variante war sehr quark-mascarpone-lastig, so dass die Teigh\u00fcllen sehr schnell matschig wurden. M\u00fcssen die Macarons einige Stunden bis zum Verzehr aufgehoben werden, bereitet man am besten eine Buttercreme-F\u00fcllung vor oder man f\u00fcllt die Macarons erst kurz vorm Gebrauch!<\/p>\n

Rezept f\u00fcr die g\u00f6ttlich, kleine Leckerei:<\/strong><\/p>\n

130 gr gemahlene Mandeln
\n185 gr Puderzucker
\n3 frische Eiweiss
\nPrise Vanillesalz
\n1 El Zucker
\nLebensmittelfarbe (nicht \u00f6lhaltige)<\/p>\n

Creme<\/strong>
\n100 gr Mascarpone
\n250 gr Quark (eventuell abgetropft)
\nHandvoll frische Blaubeeren (vorzugsweise Blaubeerp\u00fcree: Blaubeeren = Gelierzucker ca. 10 Min. kochen, p\u00fcrieren und kalt stellen)
\n1 P\u00e4ckchen Vanillezucker
\n3 EL Weisswein
\n1\/2 P\u00e4ckchen Agar-Agar oder 2 Blatt Gelatine
\nAgavensirup nach Bedarf<\/p>\n

zwei Backbleche mit Backpapier auslegen<\/p>\n

Ofen auf 125 Grad Ober-\/Unterhitze<\/strong> vorheizen und\u00a0Mandeln und Puderzucker fein sieben.<\/p>\n

Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und den Zucker langsam unter R\u00fchren einrieseln. Die Lebensmittelfarbe hinzugeben, mit dem Teigspachtel vorsichtig verr\u00fchren und nochmals mit dem elektrischen Handr\u00fchrger\u00e4t ca. 1 Minute lang r\u00fchren. Die Mandel-Zucker-Mischung portionsweise vorsichtig unter die Masse mit dem Teigspachtel heben. Masse in einen Spritzbeutel mit Locht\u00fclle f\u00fcllen und kleine Kreise auf dem Backblech spritzen. Je nach Geschmack gr\u00f6ssere oder kleinere, es m\u00fcssen aber immer paarweise die Gr\u00f6ssen vorhanden sein. Die Bleche nun rund 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen (die Haut der Macarons muss etwas angetrocknet sein).<\/p>\n

In der Zwischenzeit die Cremef\u00fcllung zubereiten:
\nDie Mascarpone mit einer Gabel etwas zerdr\u00fccken. Quark und frische Heidelbeeren (vorzugsweise wegen des vielen Wassers in den frischen Fr\u00fcchten kann am Vortag ein Blaubeerp\u00fcree aus Blaubeeren und Gelierzucker (1:1 Menge) gekocht und hier zur Creme verwendet werden)\u00a0hinzuf\u00fcgen. Mit einem P\u00fcrierstab alles miteinander vermischen. Anschliessend die Creme mit Zucker und\/oder Agavensirup s\u00fcssen. \u00a0Entweder nun in Wasser zuvor eingeweichte Gelatine oder das Agar-Agar in den aufgekochten Wei\u00dfwein aufl\u00f6sen und unter die Quark-Fr\u00fcchte Masse verr\u00fchren. Kalt stellen bis zum Gebrauch.<\/p>\n

Die Macaronsschalen nun in den Ofen geben und rund 20 Minuten backen<\/strong> – Oberfl\u00e4che darf NICHT reissen und\/oder gar braun werden. Also VORSICHT! Herausnehmen und auf dem Blech abk\u00fchlen lassen. Mit dem Pfannenwender anschliessend vom Papier vorsichtig l\u00f6sen.<\/p>\n

\"MacaronsMit einem Teel\u00f6ffel die Macarons f\u00fcllen. Nach Belieben zus\u00e4tzlich mit frischen Heidelbeeren f\u00fcllen und zusammensetzen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Wir haben sie gleich vernascht, denn sie schmeckten einfach himmlisch!<\/p>\n

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FAZIT: Die Macarons waren wirklich schnell gemacht. Einzig die genaue Einhaltung der Mengenangaben und Backzeit sind bei der Zubereitung wichtig. Die F\u00fcllung kann wie gesagt nach Gusto variiert werden. Ich k\u00f6nnte mir zum Beispiel lediglich auch etwas Vanilleeis vorstellen! Seit kreativ und probiert es aus. Viel Spass beim Nachbacken! In diesem Sinne, sch\u00f6ne Woche, Eure Ina!\u00a0<\/strong><\/p>\n

PS: Vielen Dank an meine Schwester, die tatkr\u00e4ftig mitgemacht und vor allem auch vernascht hat! \ud83d\ude42\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Macarons\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Blaubeer-Macarons – frisch gemacht und noch kalt aus dem K\u00fchlschrank? “Sehr lecker“, sage ich da nur! Unbedingt probieren! Die Idee f\u00fcr die Macarons kam mir als ich die neue “Lecker Bakery” Zeitschrift gelesen habe. Hier sind es zwar Himbeer-Macarons, aber das macht ja nichts. Die […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"no","footnotes":""},"categories":[2,5],"tags":[113,107],"class_list":["post-2128","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alle-rezepte","category-cake-pops","tag-blaubeeren","tag-macarons"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2128"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2137,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2128\/revisions\/2137"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}