{"id":1902,"date":"2013-06-11T16:27:53","date_gmt":"2013-06-11T14:27:53","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=1902"},"modified":"2013-06-11T16:41:34","modified_gmt":"2013-06-11T14:41:34","slug":"susses-mittagessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=1902","title":{"rendered":"Pfannkuchen-“P\u00e4cklis” mit H\u00fctten-Frischk\u00e4sef\u00fcllung an einer Erdbeersosse"},"content":{"rendered":"

Gestern gab es bei uns wieder das w\u00f6chentlich, s\u00fcsse Mittagessen (wie ich schon letzet Woche hier<\/a> berichtet habe, gibt es bei uns in der Woche ein Mittagessen in s\u00fcsser Form – die Kinder lieben es): “Potato, Cheese, and Fruit Blintzes<\/strong>“. Frei \u00fcbersetzt l\u00e4uft es bei uns unter dem Namen: “Pfannkuchenp\u00e4ckchen mit einer H\u00fctten-Frischk\u00e4se-F\u00fcllung mit Erdbeersosse<\/strong>” – kurz “Mami, Pfannkuchen-P\u00e4cklis<\/strong>“. Das Rezept stammt aus dem Buch “THE HAMPTONS – Food, Family, and History<\/strong>” geschrieben von Ricky Lauren (im Cookie-Artikel habe ich schon von dem Buch berichtet – noch einmal hier<\/a> zum Nachlesen).\"Cover\"<\/p>\n

In dem Buch werden zwei F\u00fcllungen empfohlen, eine mit H\u00fctten-Frischk\u00e4se<\/strong> und eine mit Kartoffeln<\/strong>. Nachdem ich keine mehligkochenden Kartoffeln mehr hatte,\u00a0werde ich sie bei n\u00e4chster Gelegenheit ausprobieren, denn mit Kartoffeln und einem Sour-Cream-Dip schmecken sie bestimmt sehr gut. Die mit Frischk\u00e4se waren auf jeden Fall schon SEHR lecker!<\/p>\n

\"Pfannkuchenrolle\"<\/p>\n

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Was wird daf\u00fcr ben\u00f6tigt?<\/strong> Nachdem das Buch auf Englisch ist, werden “Cup”-Einheiten als Masseinheit angegeben. Ich habe f\u00fcr Euch die entsprechenden Mengen dahinter in Gramm in Klammern notiert.<\/p>\n

Pfannkuchenteig:<\/strong>
\n1 cup Mehl (ca. 120 gr)
\n3 Eier
\n1 cup Milch (ca. 240 ml)
\n1 TL Vanilleextrakt
\nPrise Salz
\n2 TL Backpulver
\n2 TL Zucker<\/p>\n

F\u00fcllung:<\/strong>
\n1 1\/4 cups H\u00fcttenk\u00e4se ( ca. 300 gr)
\n2 TL Frischk\u00e4se
\n1 grosses Ei
\n1 1\/2 TL Zucker
\n1 Tl Vanilleextrakt
\nEtwas Orangenzesten<\/p>\n

Sosse\/Kompott:<\/strong>
\nErdbeeren (Beeren je nach Gusto)
\nZitronensaft und Zucker je nach Gusto
\nPrise Vanillesalz<\/p>\n

Zun\u00e4chst am besten die Sosse oder das Kompott<\/strong> (kommt darauf an, ob man St\u00fccke mag oder nicht, also p\u00fcriert oder nicht) zubereiten, da diese nicht zu heiss sein sollte. Fr\u00fcchte waschen und klein schneiden und diese mit Zitronensaft, Zucker und Vanillesalz aufkochen. 5-10 Minuten bei kleiner Hitze k\u00f6cheln lassen, gelegentlich umr\u00fchren und zum Schluss nach Belieben p\u00fcrieren oder nicht. Ich habe sie – wie ihr auf den Fotos erkenne k\u00f6nnt – nicht vollst\u00e4ndig p\u00fcriert. Zur Seite stellen und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr den Pfannkuchenteig m\u00fcssen die Eier mit dem Mehl zuerst verr\u00fchrt werden, so lange bis keine Klumpen mehr enthalten sind. Anschliessend alle Zutaten zugeben und zu einem glatten, ziemlich fl\u00fcssigen Teig verr\u00fchren (Konsistenz wie fl\u00fcssige Sahne). Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Teig ruht, die F\u00fcllung herstellen. Dazu den H\u00fcttenk\u00e4se in einem Sieb abtropfen lassen. Den abgetropften H\u00fcttenk\u00e4se mit den anderen Zutaten im “Zerkleinerer” einer K\u00fcchenmaschine schnell miteinander vermengen. Masse kalt stellen.<\/p>\n

\"PfannkuchenrolleEine grosse Pfanne mit etwas Butter heiss werden lassen, durch das Drehen der Pfanne den Teig gleichm\u00e4ssig verteilen und d\u00fcnne Pfannkuchen nacheinander backen. Ich habe 6 St\u00fcck aus der Teigmenge erhalten. Die fertigen Pfannkuchen mit der kaltgestellten K\u00e4semasse f\u00fcllen, die Seiten dabei zur Mitte einschlagen und vorsichtig aufrollen. Alle Pfannkuchen auf diese Weise f\u00fcllen und in der Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten (ca. 5-10 Minuten).<\/p>\n

Servieren mit der Erdbeersosse und garniert je nach Lust und Laune mit einem Blatt Minze und etwas Puderzucker und fertig ist ein wunderbares Mittagsgericht!<\/p>\n

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\"PfannkuchenrolleFAZIT: Die Pfannkuchen waren sehr gut, der Teig schmeckte richtig gut und er liess sich leicht d\u00fcnn ausbacken. Die F\u00fcllung war bei mir etwas d\u00fcnn geraten, da ich nur die H\u00e4lfte der Masse zubereitet habe und nachdem ich kein Ei halbieren kann, war das “kleine” Ei wohl zu viel. Die F\u00fcllung war der Hammer – entschuldigt bitte den Ausdruck – denn er war etwas salzig, schmeckte lecker nach Vanille und mit der Erdbeersosse und dem Pfannkuchenteig – ein TRAUM! Unbedingt nachmachen!!!!! Liebe Gr\u00fcsse und eine sch\u00f6ne Woche, Eure Ina <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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