{"id":1616,"date":"2013-04-21T06:43:53","date_gmt":"2013-04-21T04:43:53","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=1616"},"modified":"2013-04-21T07:28:33","modified_gmt":"2013-04-21T05:28:33","slug":"cranberry-pistazien-biskottis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=1616","title":{"rendered":"Cranberry Pistazien Biscottis"},"content":{"rendered":"

\"Biskotti<\/a>Biscotti<\/strong>\u00a0sind gem\u00e4ss Wikipedia auch bekannt unter “Biscotti di Prato<\/strong>” und “cantuccini<\/strong>“. Dieses Geb\u00e4ck wird zweimal gebacken und kommt urspr\u00fcnglich aus der italienischen Stadt Prato. Soweit zur Theorie, aber ich bin eher praxisorientiert, d.h. ich liebe dieses Kleingeb\u00e4ck zu einer Tasse Kaffee oder Tee<\/strong>! Ihr habt sicherlich auch mal festgestellt, dass es hier richtige Qualit\u00e4tsunterschiede gibt. Manche sind einfach nur \u00fcberzuckert, staub trocken oder keine einzige Mandel ist enthalten. Irgendwie f\u00fchle ich mich dann wie “betrogen”, denn schliesslich wurde einem mit der Beigabe Genuss “versprochen” und dann diese Entt\u00e4uschung. Ehrlich gesagt, dann lieber kein Biscotti zum Getr\u00e4nk servieren, oder?<\/p>\n

Gebacken habe ich sie noch nie, aber als ich das “Cranberry Pistazien Biscotti”<\/strong> Rezept vor einiger Zeit im Internet gefunden (genaue Quellenangabe siehe unten) habe, wusste ich, dass werde ich mal ausprobieren. Gestern war es dann soweit – die beste Besch\u00e4ftigung, wenn der Winter draussen wieder hereingebrochen ist (ja, ihr lest richtig, 10 cm Neuschnee! Uaaahhh – ich will keinen Schnee mehr! – meine Uhr ist auf Fr\u00fchling, Sonne und W\u00e4rme programmiert!).<\/p>\n

Welche Zutaten ben\u00f6tigt man? F\u00fcr ca 35-40 St\u00fcck<\/strong>:<\/p>\n

350 gr Mehl (250 gr Weizen- und 100 gr Dinkelvollkornmehl)
\n200 gr Zucker
\n3 Eier
\n1\/2 TL Natron
\n1\/2 TL Backpulver
\n1\/4 TL Salz
\n1\/4 TL Vanille-Aroma
\nSaft einer Orange
\nSchale einer unbehandelten Orange
\n125 gr Cranberrys
\n100 gr kleingehackter, getrockneter Pistazien<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDen Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
\n\"roher<\/a>Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Vanille und Salz vermischen. Nach und nach die Eier dazugeben und zum Schluss alle restlichen Zutaten unterr\u00fchren. Gem\u00e4ss Rezeptangabe muss der Teig recht kompakt sein, denn sonst w\u00fcrde er im Ofen verlaufen und man h\u00e4tte einen riesigen Keks statt Biscottis!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Teig<\/a>Den Teig nun halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem l\u00e4nglichen Rechteck mit einer L\u00e4nge von ca. 22 cm und 6 cm Breite formen. Gebacken muss er ca. 25 Minuten., herausnehmen und ca. 20 Minuten auf einem Brett abk\u00fchlen lassen. W\u00e4hrenddessen die zweite H\u00e4lfte backen.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Biskotti<\/a><\/p>\n

Abgek\u00fchlt den Teig nun in ca. 1.5 cm breite Scheiben schneiden und mit der Schnittfl\u00e4che auf ein weiteres Backblech legen. Den Ofen auf 170 Grad herunterschalten und die Scheiben von jeder Seite rund 7 Minuten goldbraun backen, ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

FAZIT: Die Biscottis sind sehr lecker und sehen meiner Meinung nach auch recht h\u00fcbsch aus. Der Teig ist sehr knusprig, die Canberrys geben dem Geb\u00e4ck eine fruchtige und saftige Note und die Pistazien einen feinen nussigen Geschmack. Jetzt ist jede Tasse Kaffee oder Tee ein Genuss! Ich werde sie bestimmt wieder backen.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ich w\u00fcnsche Euch einen sch\u00f6nen Sonntag! Liebe Gr\u00fcsse!\u00a0<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Quellenangabe:<\/strong><\/p>\n

Frau Cynthia Barcomi<\/strong>
\nZDF Serie: Volle Kanne
\nAusgabe: 29.Nov.2012
\nLink zur Webseite<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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