{"id":1394,"date":"2013-03-20T19:19:52","date_gmt":"2013-03-20T17:19:52","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=1394"},"modified":"2013-03-20T19:45:11","modified_gmt":"2013-03-20T17:45:11","slug":"cheesecake-mit-shortbread-boden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=1394","title":{"rendered":"“…-Cheesecake mit Shortbread-Boden”"},"content":{"rendered":"

\"Cheesecake<\/a>Nachdem ich heute schon wieder backe, schreibe ich euch schon heute das zweite Rezept<\/strong> vom “Girlie Baking Day<\/strong><\/a>“: “…Cheesecake mit Shortbread-Boden<\/strong>” aus der Zeitschrift “Lecker Bakery<\/strong>” (siehe unten). Warum “…”? Ja, eigentlich sollte er noch mit einer Blaubeerhaube sein, aber f\u00fcr die hatten wir zeitlich einfach keine Zeit mehr, denn der Kuchen muss mindestens 5-6 Stunden kalt gestellt werden, bevor die Fr\u00fcchte darauf verteilen werden k\u00f6nnen. Meine Freundin musste nun aber am Nachmittag gehen und wir konnten und wollten nicht den Tag ohne diesen Kuchen zu probieren abschliessen. Ich muss auch gestehen, die Lust und die Neugier war riesig, denn er duftete beim Backen himmlisch und der Teig schmeckte vor dem Backen sehr lecker!<\/p>\n

\"Cheesecake<\/a>Dieser Kuchen ist einfach HIMMLISCH<\/strong>! Der Boden mit dem Shortbread und den kleinen Mandelst\u00fccken ein Gedicht und die Creme topt alles: cremig, leicht salzig, vollmundig…mir fehlen die Worte! Perfekt! Kalorienbewusste Ern\u00e4hrung ist das nicht, aber das macht nichts. Schliesslich isst man ja nicht den ganzen Kuchen alleine auf und backen hat etwas mit Lust, Freude und Leidenschaft zu tun und nicht mit Z\u00e4hlen von irgendwelchen Kalorien und Fettanteilen! Der Kuchen macht einfach nur Spass!<\/p>\n

Schnell gemacht ist dieser Kuchen – zeitlich gesehen – nicht<\/strong>, denn er muss immer wieder kalt gestellt werden. Das hat aber auch seine Vorteile, denn er kann prima am Vortag zu 2\/3 vorbereitet<\/strong> werden. Die Zubereitung selber, ist schnell gemacht, so dass man kein Profi sein muss!<\/p>\n

Nun aber zur Zutatenliste<\/strong> (Springform 28 cm Durchmesser):<\/p>\n

Boden:<\/strong>
\n100 gr ganze Mandel ohne Haut
\n250 gr Shortbread
\n100 gr Butter
\n3 EL Zucker<\/p>\n

F\u00fcllung:<\/strong>
\n100 gr + 200 gr Zucker
\n800 gr Doppelrahmfrischk\u00e4se (zimmerwarm)
\n30 gr Speisest\u00e4rke
\n3 Eier \u2013 trennen!
\n1 P\u00e4ckchen Vanillezucker
\n175 gr Rahm
\nPrise Salz<\/p>\n

Heidelbeerhaube:<\/strong>
\n1 EL Speisest\u00e4rke
\n1 Glas (370 ml) Heidelbeeren<\/p>\n

Die Zubereitung<\/strong>: Zun\u00e4chst wird der Boden hergestellt, da dieser 30 Min. kalt gestellt werden muss. Daf\u00fcr die Springform einfetten, die Mandeln grob hacken und das Shortbread fein zerbr\u00f6seln. Beides zusammen mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen und in der Form zu einem Boden andr\u00fccken. W\u00e4hrend der Boden kalt steht, kann die F\u00fcllung, die Creme, zusammenger\u00fchrt und der Backofen (Umluft) auf 150 Grad<\/strong> vorgeheizt werden.<\/p>\n

200 gr Frischk\u00e4se\u00a0, 100 gr Zucker und 30 gr St\u00e4rke auf niedriger Stufe mit dem Schneebesen des R\u00fchrger\u00e4ts ca. 3 Minuten verr\u00fchren. Anschliessend den restlichen Frischk\u00e4se (600 gr) und 200 gr Zucker unter die Masse r\u00fchren. Die Eier nun trennen und das Eigelb zur Frischk\u00e4semasse geben. Sowohl das Eiweiss, dieses mit dem Vanillezucker, als auch die Sahne steif schlagen und unter die Frischk\u00e4semasse vorsichtig unterheben.<\/p>\n

\"Cheesecake<\/a>Zwei Bahnen Alufolie kreuzweise (\u201eT-form\u201c) auf die Arbeitsfl\u00e4che legen, Springform in die Mitte stellen und die Folie an der Aussenwand der Form hochziehen, am oberen Rand umschlagen, andr\u00fccken und auf diese Weise die Form quasi abdichten. Die Creme einf\u00fcllen und glatt streichen. Die Springform nun auf ein tiefes Backblech geben und in der unteren H\u00e4lfte des Backofens ca. 1 Stunde<\/strong> backen. Zuvor aber noch heisses Wasser in das Backblech giessen. Die Form muss ca. 2.5 cm hoch im Wasser stehen. Fertig ist der Boden, wenn die Creme bei leichtem R\u00fctteln an der Form kaum noch wackelt. Den Ofen nun ausschalten, aber den Kuchen darin ca. 45 Minuten ruhen lassen. Erst dann herausnehmen und in der Form ausk\u00fchlen lassen. Mit Frischhaltefolie nun bedecken und mindestens 5-6 Stunden, vorzugsweise \u00fcber Nacht, kalt stellen.<\/p>\n

Der Kuchen muss richtig kalt sein, damit die Creme stabil genug ist f\u00fcr die Fruchthaube<\/strong> . Gem\u00e4ss Zeitschrift muss die St\u00e4rke mit 2 EL kaltem Wasser glatt ger\u00fchrt werden. Beeren im Topf mit Saft aufkochen und die anger\u00fchrte St\u00e4rke einr\u00fchren, unter R\u00fchren ca. 1 Minuten k\u00f6cheln. Alles abk\u00fchlen lassen, dann auf den Kuchen verteilen und noch einmal ca. 1 Stunde im K\u00fchlschrank<\/strong> k\u00fchl stellen.<\/p>\n

\"Cheesecake\"<\/a>FAZIT<\/strong>: Ich sage nicht mehr viel, denn ich bekomme jetzt schon wieder Hunger und Lust auf K\u00e4sekuchen!!!!! HIMMLISCH<\/strong>!!!! Das n\u00e4chste Mal mit Fruchthaube!\"Nahaufnahme\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Quellenangabe:<\/strong><\/p>\n

\"Lecker<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

“Lecker Bakerv”<\/strong>
\nSpecial 1 – 2013
\nSeite 8 und 9<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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