{"id":1279,"date":"2013-03-05T18:12:59","date_gmt":"2013-03-05T16:12:59","guid":{"rendered":"http:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=1279"},"modified":"2013-03-05T19:15:53","modified_gmt":"2013-03-05T17:15:53","slug":"geburtstagstorte-bluten-und-zebralook","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cupcake-cult.ch\/?p=1279","title":{"rendered":"Geburtstagstorte – aussen Bl\u00fcten und innen Zebralook"},"content":{"rendered":"

\"Geburtstagstorte\"<\/a>Geburtstag meiner Mutter<\/strong> – WAS backe ich bloss?\u00a0Einen Klassiker, wie K\u00e4sekuchen, Sachertorte etc. oder doch etwas Neues? Zwei Wochen drehten sich meine Gedanken wie ein Karusell um diese Frage, ja, bis ich in der Zeitschrit “Lecker Bakery-Special 1-2013” (siehe unten) das Rezept “Rosentorte mit Amarettocreme<\/strong>” fand. Diese Torte sah sehr lecker aus und passte perfekt f\u00fcr einen besonderen Tag: Der Teig \u00e4hnelte einem saftigen Marmorteig mit einem sehr sch\u00f6nen Muster, die Creme gab den speziellen Frischekick und das Gelee steuerte die Fruchtnote bei. Wenn das mal nicht lecker ist! Die Marzipandecke habe ich als pers\u00f6nliche Hersausforderung gesehen, denn ich habe noch nie eine Torte mit etwas – Fondant, Marzipan – \u00fcberzogen. Genau das wollte ich nun \u00e4ndern und wie heisst es im Song der Gruppe H\u00f6hner: “Wenn nicht jetzt, wann dann?”!<\/p>\n

Das Rezept habe ich etwas abgewandelt, denn Amaretto ist nicht ganz unsere Geschmacksrichtung zumal die Creme auch alkoholfrei sein musste, wegen der Kinder. Also, der Amarettoanteil im Teig wurde durch Rum und Vanillemark und der Anteil in der Creme mit Zitronensaft und Vanillemark ersetzt. Das Gelee wurde ebenfalls durch einer Kirsch-Cassis-Marmelade ersetzt. Warum eine Marmelade kaufen, wenn man im Keller ein ganzes Regal mit selbstgemachter stehen hat? Das Originalrezept schreibe ich auf, meine \u00c4nderungen setze ich in Klammer jeweils dazu.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr eine Torte (Springform Durchmesser 28 cm):<\/strong>
\n250 gr Butter
\n300 gr Zucker
\nPrise Salz
\n5 Eier
\n450 gr Mehl
\n1 P\u00e4ckchen Backpulver
\n275 ml Milch
\n2 El Amaretto\u00a0(1.5 El Rum und etwas Vanillemark)<\/p>\n

75 ml Milch
\n2.5 El Kakao, ungezuckert<\/p>\n

250 gr Johannisbeergelee (Kirsch-Cassis-Marmelade)<\/p>\n

Creme:<\/strong>
\n500 gr Magerquark
\n75 gr Zucker
\n1 P\u00e4ckchen Vanillezucker
\n2 El Amaretto (1 El fl\u00fcssige Sahne, 1 El Zitronensaft, etwas Vanillemark)
\n250 gr Sahne
\n4 Blatt Gelatine<\/p>\n

500 gr Marzipanrohmasse<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nButter, Zucker und Salz schaumig r\u00fchren. Die Eier einzelnd unter st\u00e4ndigem R\u00fchren mit hinzu geben. Mehl und Backpulver als auch Milch und Amaretto (Rum und Vanillemark) jeweils vermengen und zusammen unter den Eier-Butter-Ansatz unterr\u00fchren. Alles zusammen glatt r\u00fchren. Ich hatte rund 1.5 kg Teig. Die H\u00e4lfte davon wurden noch mit Milch und dem Kakaopulver dunkel eingef\u00e4rbt.
\nKuchenform ausbuttern und mit Mehl oder N\u00fcssen ausstreuen. Nun die Teige von der Mitte aus (!) abwechselnd in die Form geben. Diese Vorgehensweise ergibt am Ende das Zebramuster. Das Verteilen des hellen Teiges war etwas m\u00fchevoll, da er z\u00e4hfl\u00fcssiger war als der dunkle Teig. Aber mit Hilfe eines L\u00f6ffels bekam ich den Teig verteilt.
\nIm vorgeheizten Ofen (175 Grad Ober-\/Unterhitze) rund 50 min. Backen (Nadelprobe<\/a>)!
\nRausnehmen und abk\u00fchlen lassen. Wenn der Kuchen erkaltet ist, ihn im unteren Drittel quer durchschneiden (siehe Foto).
\n\"Querschnitt\"gef\u00fcllte<\/a><\/p>\n

Den Boden nun mit dem Gelee ausreichend bestreichen und einen Tortenring um den Boden legen.<\/p>\n

F\u00fcr die Creme die Gelatine in ausreichend kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Sahne steif schlagen und den Quark mit Amaretto (Rum und Vanillemark), 75 gr Zucker und Vanillezucker verr\u00fchren. Die Gelatine ausdr\u00fccken und bei schwacher Hitze aufl\u00f6sen. Ich habe die Gelantine in 1-2 EL kochendem Weisswein aufgel\u00f6st. Anschliessend etwas von der Quarkmasse (4 EL) \u00a0dazugeben und unterr\u00fchren, damit sich keine Gelatineklumpen bilden. Den restlichen Quark unterr\u00fchren und die Sahne zum Schluss unterheben. Die Creme nun auf den Boden mit dem Gelee geben, glatt streichen und den Kuchendeckel wieder aufsetzen, diesen dabei leicht andr\u00fccken. Zugedeckt nun mindestens 4 Stunden im K\u00fchlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann.<\/p>\n

Bei der Dekoration kann man der Fantasie freien Lauf lassen. In der Zeitschrift wurden grosse Rosenbl\u00fcten auf die Marzipanhaube – alles in einem zartrosanden Farbton – gelegt und mit etwas Puderzucker bestreut. Ich stellte mir eher eine Kombination von Rosa-T\u00f6nen vor – Marzipandecke dunkelrosa (mein Mann bezeichnete es als “fleischfarbend” – nunja, die Farbe variierte je nach Lichtverh\u00e4ltnissen, aber fleischfarbend h\u00f6rt sich wahrlich nicht gerade appetitlich an \ud83d\ude09 ) mit kleinen rosanen Bl\u00fcten. Die grossen dunkelrosanen Bl\u00fcten in der Mitte sind situativ entstanden. Als ich die Torte mit der ausgewallten Marzipandecke belegte, hatte ich noch viel von dem Marzipan \u00fcbrig. Was sollte ich damit machen? Am besten gleich mit verwerten und in die Dekoration mit einbeziehen. Also, formte ich auf die Schnelle ein paar Bl\u00fcten und setzte sie in die Mitte. Mir ist bewusst dass die Bl\u00fcten nicht gerade professionell aussehen, aber sie sind mit viel Liebe gemacht!<\/p>\n

\"Innenansicht<\/a><\/strong><\/p>\n

FAZIT: Meine Mutter freute sich sehr \u00fcber die Torte. Geschmacklich war sie sehr lecker. Saftiger Teig, feine cremige F\u00fcllung und die Marmelade mit dem Marzipan einfach gut! Vorzubereiten war sie einfach! Das n\u00e4chste Mal probiere ich es mit einer zus\u00e4tzlichen Decke aus Fondant aus, da das Einf\u00e4rben von Marzipan wirklich eine Herausforderung ist! UFF!<\/p>\n

 <\/p>\n

Quellenangabe:<\/strong><\/p>\n

\"Lecker<\/a><\/p>\n

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 <\/p>\n

 <\/p>\n

“Lecker Bakery Special 2013 – Nummer 1”
\nSeite:82 und 83<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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